A csirkemellfiléket helyezd két réteg folpack közé, majd óvatosan lapítsd el egy húskalapáccsal vagy egy serpenyő aljával kb. 1,5 cm vastagságúra. Sózd és borsozd meg mindkét oldalát.
Készíts elő három sekély tálat: az egyikbe a lisztet, a másikba a felvert tojást, a harmadikba pedig a zsemlemorzsa és a reszelt parmezán keverékét.
Forgasd meg a csirkemellet először a lisztben, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsa és parmezán keverékében. A panírt jól nyomkodd rá.
A csirkemell sütése:
Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olajat és a vajat közepes-magas hőfokon.
Helyezd a bepanírozott csirkemelleket óvatosan a forró serpenyőbe. Süsd mindkét oldalukat 3-4 percig, amíg a panír aranybarna és ropogós lesz, a hús pedig átsül.
Vedd ki a csirkemelleket a serpenyőből, és tedd félre egy tányérra.