Itt vidéken egy fazék marhahúsos árpaleves mindig is azt jelentette, hogy a munkanap véget ér, és a ház végre felmelegszik. Ez az egyszerű, lassú tűzhelyen készült változat az én letisztult, öt hozzávalóból készült változatom abból a levesből, amit anyám régen a tűzhely hátulján főzt, alacsony lángon, folyamatosan rotyogva, miközben a hó a konyhaablaknál gyűlt. A marhahús és az árpa régóta alapvető élelmiszerek szerte a Középnyugaton – szerény, tartós hozzávalók, amelyekkel egy kis mennyiségű húsból kiadós vacsorát lehet készíteni egy egész családnak. Akkor érdemes ezt az ételt elkészíteni, ha valami őszinte és egyszerű ételre vágysz, olyan vacsorára, amit reggel összedobhatsz, és este hazaérve megtölti a házat azzal a megnyugtató, régimódi illattal, amely azt üzeni: „Most már otthon vagy. Ülj le és egyél.”
Ez a leves önmagában is egy igazi étkezés, de igazán akkor ragyog, ha néhány egyszerű körettel kínáljuk. Szeretem mély tálakba merni, és egy kosár meleg vacsorazsemlével vagy vastag szelet vajas kenyérrel az asztalra tenni, hogy a levesbe mártogassam. Egy ropogós zöldsaláta – csak fejes saláta, hagyma és egy könnyű öntet – friss ízt kölcsönöz a meghitt gazdagságnak. Ha van egy kis cheddar vagy Colby sajt a hűtőben, vágd apró kockákra, és tálald köretként, ahogy anyám tette régen; az emberek kanálnyi adagok között rágcsálhatnak belőle. És egy igazi középnyugati hangulatért néhány kapros savanyúság vagy ecetes cékla egy kis tányéron élénk, pikáns kontrasztot alkot a kiadós marhahússal és árpával.
5 hozzávalós lassú tűzhelyen készült marhahúsos és árpa leves
Adagok: 6 adag
Hozzávalók
Hozzávalók
1 1/2 font marhapörkölt hús, falatnyi darabokra vágva
1 csésze gyöngyárpa, leöblítve
1 közepes fej vöröshagyma, apróra vágva
8 csésze marhahúsleves (vagy annyi, hogy kb. 1 hüvelykkel ellepje)
2 csésze fagyasztott vegyes zöldség (például sárgarépa, borsó, kukorica és zöldbab)
Só és fekete bors ízlés szerint (opcionális, nem számít bele az 5 hozzávalóba)
Útvonalterv
FOLYTASD AZ OLVASÁST A KÖVETKEZŐ OLDALON