Mindig a tejszínnel kezdem. A nagymama azt mondta, hogy a tejszínnek „zavarosnak” kell lennie. Szóval kiveszem a hűtőből, beleöntöm a tálba, és kemény habverőt használok. Ne verd túl sokáig, különben vajas lesz. Félreteszem. Ezután jön a túró – sima, ropogós és fehér. Hozzáadom a cukrot és a vaníliás cukrot, és összekeverem. Néhány másodperc múlva krémessé kezd válni, és a levegőben érződik az a finom vaníliaaromás íz.
Most jön a varázslatos pillanat: forgasd bele a tejszínt. Lassan, de ne erőteljesen keverd, de óvatosan emeld fel és forgasd, amíg minden habos nem lesz. A krém könnyű és levegős lesz, szinte olyan, mint az ízletes felhők.
Aztán fogom a vajas sütiket. Nagymama mindig azt mondta: „Ne törd össze őket, egészben kell maradniuk.” De néha mégis megteszem, hogy jobban illeszkedjenek a poharamba. Röviden meggylébe mártom őket – de nem túl sokáig, különben eláznak –, és a formába teszem első rétegként. Aztán egy kanál tejszínt adok hozzá, néhány meggyet a tetejére, majd még több sütit. És így tovább, amíg a formá meg nem telik. Az utolsó réteg mindig tejszín legyen – ez volt nagymama szabálya.
Néha szórok rá egy kis csokiforgácsot vagy kakaóport. Mindig tett rá egy kis fahéjat, mert azt mondta, hogy karácsonyi illata van, még nyáron is.
Aztán jön a legnehezebb rész: a várakozás. A desszertnek meg kell dermednie. Hagyjuk legalább négy órán át a hűtőben állni, lehetőleg egy éjszakán át. Csak ekkor fognak a sütik összeolvadni a tejszínnel, a meggy kiengedni a levét, és minden álomszerű ízű lesz.
Az első kanálnyi – és miért nem tudod abbahagyni.
Nem tudom, ismered-e ezt az érzést – amikor beveszed az első kanálnyit, olyan, mintha újra gyerek lennél. Pontosan ez történik itt is. A hűs tejszín találkozik a puha sütikkel, a gyümölcs frissességet ad, a vanília pedig takaróként borítja be az egészet.
Édes, de nem túl édes. Könnyű, mégis kielégítő. Olyan az íze, mint az otthonnak. És azonnal rájössz: nem tudod abbahagyni. Minden falat könyörög a következőért. Nem csoda, hogy a nagymama mindig azt mondta: “Készíts kétszer annyit, akkor nem fogsz csalódott arcokat látni.”
Ugyanolyan addiktív változatok
A nagymama függőséget okozó desszertjének legnagyobb előnye a sokoldalúsága. Szinte bármivel párosíthatod. Ha nem szereted a cseresznyét, használj mandarint – nyárias hangulatot kölcsönöz. A málna enyhén savanykás és frissítő, az eper pedig egy kis tavaszízt ad neki.
Néha a vajas kekszeket kekszre cserélem, és eszpresszóval locsolom meg őket – majdnem olyan, mint a tiramisu, csak mascarpone nélkül. Gyerekeknek vaníliapudingot készítek közéjük, télen pedig egy kis fahéjat és apróra vágott diót szórok a tetejére.
És őszintén szólva, néha csak egyenesen a tálból szedem ki. Tányér nélkül, illemszabályok nélkül, pont úgy, mint régen a nagymamánál, amikor nem figyelt oda.
FOLYTASD AZ OLVASD A KÖVETKEZŐ OLDALON
