A pékflan – más néven leveles vagy omlós tésztás flan – a francia pékségek egyik klasszikus desszertje. Ez az egyszerű, mégis ellenállhatatlan édesség a krémesen olvadó állagáról, a finom vaníliaízéről, valamint az enyhén ropogós, aranybarna kérgéről ismert. Egyszerre rusztikus és elegáns sütemény, amely felidézi a gyerekkori uzsonnákat és a hagyományos pékségek kirakatait.
Tejből, tojásból, cukorból és vaníliából készül, és a francia cukrászat egyszerűségét és hitelességét testesíti meg.
A sütőben sült flan lényege

A sütőben sült flan különleges állaggal rendelkezik: szilárd, mégis krémesen lágy, sűrű, de könnyed. Más, krémesebb flanokkal ellentétben szeletelés után is megtartja a formáját, miközben puha és szaftos marad.