Gyerekkoromban nálunk a tél nem is volt igazi addig, amíg a nagyi kocsonyája meg nem dermedt a kamrában. A házban mindenhol érezni lehetett azt a különleges illatot: a fővő hús, a babérlevél, a fokhagyma és a szalonna illatát – ez volt a tél illata.

A nagymamám mindig azt mondta: „A jó kocsonya nem siet. A jó kocsonya rezeg, mint a boldogság.”

És tényleg, a titok nem a bonyolult trükkökben rejlik, hanem az időben, a türelemben és abban, hogy jó szívvel főzd. Most elárulom, hogyan készül az a kocsonya, amire nálunk a család minden évben vár – ami egyszerre tápláló, szépítő és lélekmelengető.

Elkészítés:
1. Előkészítés
A húsokat alaposan tisztítsd meg, majd darabold nagyjából azonos méretűre.
Tedd egy nagy fazékba, és önts rá annyi vizet, hogy bőven ellepje.
Kezdd el főzni közepes lángon, és amikor a víz habzani kezd, szedd le a habot a tetejéről (vagy, ha szereted a tiszta levet, akár az első vizet is lecserélheted).

A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!