Lépésről lépésre útmutató a tökéletes burgonyapufferhez
1. Reszeld le a burgonyát
Hámozd meg a burgonyát, és reszeld le reszelő vagy aprítógép segítségével. A ropogósabb állagért reszeld le nagyon finomra .
2. Távolítsa el a felesleges nedvességet
A burgonya sok vizet tartalmaz, ami miatt a palacsinta átázhat. Tedd a reszelt burgonyát egy tiszta konyharuhába vagy sajtkendőbe, és nyomd ki belőle a lehető legtöbb nedvességet . Ez a lépés elengedhetetlen a kívánt aranybarna ropogósság eléréséhez.
3. Keverd össze a tésztát
Egy tálban keverjük össze a reszelt burgonyát, a reszelt hagymát, a tojásokat, a lisztet, a sót, a borsot és a szerecsendiót (ha használunk). Keverjük simára. A keveréknek egyneműnek, de nem túl tömörnek kell lennie.
4. Melegítse fel a serpenyőt
Melegítsen bőséges mennyiségű növényi olajat vagy tisztított vajat egy serpenyőben közepes lángon. Az olajnak elég forrónak kell lennie ahhoz, hogy egy kis csepp tészta azonnal sisteregjen.
5. Süsd meg a palacsintákat
Kanalazzuk a krumplikeveréket a serpenyőbe, és lapítsuk el a halmokat egy spatulával. Süssük 3-5 percig oldalanként, vagy amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Ne zsúfoljuk túl a serpenyőt, hogy a krumpli egyenletesen süljön meg.
6. Szűrje le és tálalja
Vedd ki a palacsintákat a serpenyőből, és tedd őket egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felszívja a felesleges olajat. Azonnal tálald, amíg még melegek és ropogósak.
Tippek a legropogósabb krumplipalacsintához
A hideg burgonya elengedhetetlen – Egyes szakácsok azt javasolják, hogy a reszelt burgonyát jeges vízben hűtsük le, majd jól csöpögtessük le a keményítő eltávolítása érdekében.
Ne hagyd ki a facsarást – a víz a ropogósság ellensége.
Használj elegendő zsiradékot – A vékony olajrétegben történő bő olajban sütés a legjobb, de a palacsintáknak egy kicsit úszniuk kell az olajban, hogy tökéletesen ropogós kérget kapjanak.
Ne fordítsd meg őket túl gyorsan – várd meg, amíg a széleik aranybarnák nem lesznek, mielőtt megfordítanád. A türelem meghozza gyümölcsét!
