Elkészítés
Először a pudingokat főzzük meg. A puncs pudingot a tejjel és a cukorral sűrűre főzzük, majd ugyanígy készítjük el a tejszínes vagy vaníliás pudingot is. Ha kész, félretesszük őket hűlni, időnként megkeverve, hogy ne keletkezzen hártya a tetején. Fontos, hogy langyos állapotban használjuk majd a pudingot!
A tésztához a tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a tejet és az olajat, majd a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet is beleforgatjuk. Végül óvatosan belekeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjéket, hogy könnyű, levegős masszát kapjunk.
A tésztát egy nagyméretű (46×37 cm-es) tepsibe öntjük, amit sütőpapírral bélelünk, vagy kivajazunk és kilisztezünk. A langyos pudingot vizes kanállal beleszaggatjuk a tészta tetejébe — ettől kapja majd a sütemény a jellegzetes kráteres mintázatát.
180 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső sütésen) addig sütjük, amíg a tészta szépen megsül és aranybarna nem lesz.
A máz elkészítése
A tejfölt a porcukorral és a vaníliás cukorral simára keverjük. Ha a megsült sütemény teljesen kihűlt, ráöntjük a tejfölös mázat, egyenletesen elkenve a tetején.
A Kráter szelet másnapra a legfinomabb, amikor a tészta és a puding teljesen összeérik. – Ha különlegesebb ízhatást szeretnél, akár rumaromát vagy reszelt citromhéjat is adhatsz a tésztához.
