Melegítsük fel az olajat egy nagy fazékban vagy vastag aljú edényben, és pároljuk benne a hagymát 2-3 percig közepes lángon.
Adjuk hozzá a póréhagymát, a sárgarépát és a paszternákot, és főzzük tovább 8-10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Keverjük hozzá a fokhagymát, a köménymagot, a majoránnát, a szegfűborsot, a borókabogyót és a babérlevelet, és főzzük tovább 1-2 percig, időnként megkeverve.Adjuk hozzá a savanyú káposztát, és főzzük tovább 1-2 percig. Ezután adjunk hozzá egy merőkanál zöldséglevest, és főzzük lassú tűzön 10 percig.
Adjuk hozzá a burgonyát és a maradék alaplevet, és főzzük alacsony lángon 25 percig, vagy amíg a burgonya villával megpuhul.
Ízlés szerint fűszerezzük, és rozskenyérrel vagy kedvenc ropogós kenyerünkkel tálaljuk.