Szurkáld meg az alját villával.
Tedd a formát a hűtőbe, amíg elkészíted a krémet.
A flan töltelék elkészítése
A tej felmelegítése:
Öntsd a tejet egy lábasba. Vágd fel hosszában a vaníliarudat, kapard ki a magokat, és add a tejhez a rúddal együtt. Forrald fel, majd vedd le a tűzről, és hagyd állni 10 percig.
Tojás és cukor keverése:
Egy nagy tálban verd fel a tojásokat a cukorral, amíg világos és krémes nem lesz.
Keményítő hozzáadása:
Add hozzá a keményítőt (vagy lisztet), és alaposan keverd el csomómentesre.
A tej hozzáöntése:
Távolítsd el a vaníliarudat, majd fokozatosan öntsd a meleg tejet a tojásos keverékhez, folyamatos keverés mellett.
Krém sűrítése:
Öntsd vissza a keveréket a lábasba, és közepes lángon, állandó keverés mellett főzd, amíg besűrűsödik és bevonja a kanál hátát.
Vaj hozzáadása (opcionális):
Vedd le a tűzről, és keverd bele a vajat a még selymesebb állagért.
Sütés
Öntsd a krémet a tésztára, simítsd el a tetejét.
Süsd 40–50 percig, amíg a teteje aranybarna és enyhén karamellizált nem lesz.
